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        1. 樂陵市家味食品有限公司


          SHANDONG LELING JIAWEI FOOD CO., LTD.

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          巧用調味品去除食物腥味

          肉類幾乎都有腥味,在食用的時候如果不加以去除,會嚴重影響到菜單的美味,而調味品本身不僅有増香的作用,還能起到中和腥味、膻味等作用。


            花椒是用來中和食物腥味的常見香料,花椒本身含有的成分能夠與醛、酮類腥味成分發生氧化反應,將肉類的異味減輕,我們在烹制豬羊肉的時候往往會使用花椒去腥。


            生姜是制作魚肉和雞肉的常見去腥材料,不僅如此生姜還能中和食物的寒性,冬天來一碗姜湯暖胃驅寒,吃一口用生姜煮的雞湯,提神又補身子。


            檸檬汁因為本身是酸性,而海鮮大多為堿性,使用檸檬汁能夠很好的中和海鮮的腥味。


            而料酒去腥則是因為其本身良好的揮發性和溶解性,能夠將食物的異味溶解揮發,并且料酒還是解食物油膩的好手。


          山東省德州市樂陵市寨頭堡鄉東杜村北

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